Il menù di Rocco Trattoria Moderna è il risultato di un percorso che, partendo dagli albori della cucina italiana e Mediterranea, mette convivialità e condivisione al centro dell’esperienza. Il desiderio di portare l’autenticità in uno spazio informale, in cui la tradizione e la storia gastronomica vengono interpretate in chiave moderna.
Il menù segue la stagionalità ed è ideato nel rispetto della tradizione gastronomica italiana. Ingredienti genuini, tradizione, esperienza, sperimentazione: questa è la nostra cucina.
Piatti da condividere
INTRATTIENI ROCCO …€18
5 portate di Antipasto da assaggiare e condividere tutto. I sapori e le tradizioni del nostro cuore interpretate in base a disponibilità e stagionalità dei nostri prodotti. Un viaggio attraverso gusti semplici, ma assolutamente sinceri. Come la nostra terra.
I TAGLIERI DELLA TRATTORIA …€16
Insaccati ed affettati che hanno reso la Puglia celebre nel mondo, formaggi freschi e stagionati che parlano di tecniche e tradizioni antiche.
MANZO GOURMET …€12
carpaccio di fesa leggermente scottato con salsa di fragole e olio al limone , misticanza di stagione
Primi Piatti
per ridurre i tempi di attesa si consiglia la scelta dei primi minimo per due persone
CHICCHE DI PATATE …€15
edamame , cozze e salsa di cacio e pepe
MACCHERONCINO AL TORCHIO …€15
alla Nerano con crema di zucchine e fiori , provolone del Monaco , olio alla menta
SPAGHETTONE TRAFIILATO A BRONZO …€20
con aglio peperoncino e prezzemolo , polpa di riccio del Mediterraneo briciola di pane tostata alle acciughe di Cetara
PASTA RIPIENA …€15
bauletto di baccalà , basilico , crema pomodorino bruciato ,caprino fresco
Secondi Piatti
FILETTO DI MAIALINO BIANCO …€18
cotto a bassa temperatura , con salsa alla birra , purea di mele ,olio al caffè
CONTROFILETTO DI SCOTTONA …€20
tagliata di controfiletto alla brace servita su pietra
ORATA DI ORBETELLO …€18
filetto di orata scottato con emulsione al limone e verdurine in agrodolce
AGNELLO IBERICO FRENCH RACK…€18
costoletta di agnello Nuova Zelanda allevamento al pascolo cotta alla brace con cuore di carciofo e salsa all’aceto balsamico di Modena
SPECIALITA’ DELLO CHEF
FILETTO ALLA ROSSINI …€30
filetto premium con carpaccio di tartufo nero e scaloppa di Foie Gras di Anatra
CONTORNO DI STAGIONE …€5
patate con la buccia al forno aromatizzate al rosmarino e salvia
I Nostri dolci
PANNA COTTA …€7
panna cotta al profumo di basilico con salsa di frutti rossi
IL NOSTRO TIRAMISU’ …€7
savoiardi bagnati al caffè con crema soffice al mascarpone
TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO …€7
realizzato con cacao ” Barry” al 50% fondente
CANNOLO PUGLIESE 2.0…€7
Cannolo di pasta fillo ripeno di ricotta di Pecora ( senza lattosio ) e agrumi
TORTA SOFFICE ..€7
con crema al limone e frutti rossi freschi
ALLERGENI
Se ha delle allergie e/o delle intolleranze alimentari voglia informare il responsabile di
sala. Tutto il ns. personale di sala è preparato a fornire informazioni sul nostro cibo.
MENU PER BAMBINI
i piatti che seguono sono realizzabili solo per i bimbi
Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro fresco e cacioricotta …€10
Cotoletta di Pollo con panatura croccante e patate …€10
*coperto €4
Nel nostro coperto serviamo il nostro pane fatto artigianalmente nella nostra cucina utilizzando materie prime di altissima qualità , inoltre vi serviremo delle sfoglie di pane con la nostra degustazione di oli dei nostri fornitori locali , compreso il nostro benvenuto dello chef ,
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Alcuni piatti cambiano giornalmente, per allergie intolleranze e informazioni chiedere al responsabile di sala
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati sono sottoposti ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nel Piano Haccp ai sensi del Reg. CE 852/04. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura e origine degli alimenti serviti.
lista allergeni
1.cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2. crostacei e prodotti derivati
3. uova e prodotti derivati
4. pesce e prodotti derivati
5. molluschi e prodotti a base di molluschi
6. arachidi e prodotti derivati
7. soia e prodotti derivati
8. latte e prodotti derivati
9. frutta a guscio e loro prodotti
10. sedano e prodotti derivati
11. senape e prodotti derivati
12. semi di sesamo e prodotti derivati
13. lupino e prodotti a base di lupino
14. anidride solforosa e solfiti