Benvenuti da Rocco Trattoria Moderna.
Da noi siete liberi di vivere l’esperienza che preferite: potete lasciarvi guidare dai nostri percorsi degustazione, studiati per raccontare la nostra cucina, oppure scegliere liberamente i piatti dal menù alla carta.
Vi auguriamo una piacevole lettura del menù e, soprattutto, buon appetito.
PERCORSO DEGUSTAZIONE
Le pietanze del menù degustazione vengono concordate con lo chef o con il personale di sala, in base alle proposte giornaliere della cucina oppure scegliendo tra i piatti presenti alla carta; in questo caso le pietanze selezionate devono essere uguali per tutto il tavolo.
*Le portate del percorso scelto devono essere uguali per l’intero tavolo.
Menù
Un viaggio di sapori con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Selezione di antipasti da condividere
*Un primo a scelta
• Mini selezione di dessert
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Menù
Un equilibrio perfetto con:
. Aperitivo di Benvenuto
•Selezione di antipasti da condividere
• Controfiletto di manzo a tagliata su pietra
• Mini selezione di dessert
35
Menù
Un’esperienza completa con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Selezione di antipasti da condividere
• Un primo a scelta
• Filetto di maialino cbt
• Mini selezione di dessert
40
*Il menù degustazione è proposto esclusivamente per l’intero tavolo, non è condivisibile
ANTIPASTI
ANTIPASTI DELLA TRATTORIA
15pp
UN PERCORSO CONVIVIALE DI RICERCA E IDENTITÀ GASTRONOMICA, DEDICATO ALLA VALORIZZAZIONE DELLE ECCELLENZE LOCALI,CON INTERPRETAZIONI IN CONTINUA EVOLUZIONE, GUIDATE DALLA STAGIONALITÀ E DALLA SENSIBILITÀ CREATIVA DELLO CHEF.
IL TAGLIERE SALUMI & FORMAGGI
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UN TAGLIERE CHE RACCONTA LA PUGLIA ATTRAVERSO SAPORI AUTENTICI E DECISI, FRUTTO DI TRADIZIONI CONTADINE E LAVORAZIONI ARTIGIANALI. UN’ESPERIENZA DI CONDIVISIONE CHE UNISCE PROFUMI, CONSISTENZE E GUSTI TIPICI DEL TERRITORIO.( PER 2 PERSONE )
CARPACCIO DI ANGUS
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CARPACCIO DI BLACK ANGUS MARINATO CONDITO CON FIOCCHI DI SALE MALDON, MISTICANZA E GRANA
FOCACCIA BIANCA
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FOCACCIA BASSA CON IMPASTO LIEVITAZIONE LENTA CONDITA CON FORMAGGIO FRESCO , SALSA DI FICHI E SPECK
TARTARE DI FASSONA
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TARTARE DI FASSONA CONDITA CON FIOCCHI DI SALE AFFUMICATO , SENAPE AL MIELE , BATTUTO DI CAPPERI E OLIVE
PETTOLINE
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MINI PETTOLINE FRITTE CON IMPASTO LEGGERO AL BACCALA’ MANTECATO
LE NOSTRE POLPETTE
6
POLPETTE DI PANE CON SALSA AL CACIO E PEPE E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO ( 4 PZ )
TARTARE DI TONNO
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TARTARE DI TONNO CONDITA CON OLIO LIMONE E E PEPE NERO
PER OTTIMIZZARE I TEMPI DI SERVIZIO E GARANTIRE UNA MIGLIORE ESPERIENZA, SI CONSIGLIA LA SCELTA DELLO STESSO PRIMO PIATTO PER UN MINIMO DI 2 PERSONE. VI RINGRAZIAMO PER LA COLLABORAZIONE.
PRIMI PIATTI
TUBETTINO RIGATO
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TUBETTO RIGATO CON CREMA DI ZUCCHINE MENTA E COZZE
SPAGHETTO FELICETTI
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SPAGHETTO CON IMPASTO DI AGLIO PEPERONCINO MANTECATO CON POMODORI COTTI IN FORNO ACCIUGHE E CAPPERI
CAVATELLI
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CAVATELLI CON FARINA INTEGRALE AI TRE POMODORI E CREMA DI CACIOVALLLO
MACCHERONCINO
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MACCHERONCINO FRESCO CON DATTERINO GIALLO, GUANCIALE CROCCANTE E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO
SECONDI PIATTI
FILETTO DI MAIALINO
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FILETTO DI MAIALINO COTTO A BASSA TEMPERATURA, MORBIDO E SUCCOSO, ACCOMPAGNATO DA FONDO AROMATIZZATO CON ROSMARINO E SOIA , POLVERE DI ERBE AROMATICHE E INDIVIA ALLA BRACE
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SAKU DI TONNO
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TONNO SAKU APPENA SCOTTATO, ACCOMPAGNATO DA UNA DELICATA CREMA DI YOGURT E DA UNA FRESCA SALSA AGLI AGRUMI, PER UN PERFETTO EQUILIBRIO TRA SAPIDITÀ, CREMOSITÀ E NOTE AGRUMATE. ( 200GR)
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TAGLIATA DI MANZO
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TAGLIATA DA CONTROFILETTO SERVITA CON RUCOLA SELVATICA E SFOGLIE DI PARMIGIANO CON RISTRETTO DI ACETO BALSAMICO RISERVA
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🥕 CONTORNI DI STAGIONE 🌱
VERDURE BIO, FRESCHE E LOCALI, COLTIVATE CON CURA DAI NOSTRI PRODUTTORI. OGNI CONTORNO È UN’ESPLOSIONE DI GUSTO NATURALE, LEGGEREZZA E COLORE, PERFETTO PER COMPLETARE I NOSTRI PIATTI CON ARMONIA E BONTÀ.
CONTORNI DI STAGIONE
5
VERDURE DI STAGIONE
PATATE AL FORNO CON LA BUCCIA
INSALATA DELLO CHEF
I DOLCI DEL NOSTRO CHEF
CANNOLO RIVISITATO
7
CANNOLO DI PASTA FILLO RIPIENO DI MOUSSE DI RICOTTA FICHI DEL CILENTO E SCAGLIE AL CIOCCOLATO
MOUSSE
7
MOUSSE CON SALSA DI MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE
( senza glutine / senza lattosio )
SORBETTO GOURMET
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FRUTTA DALL’ASPETTO NATURALE CHE RACCHIUDE UN CUORE FRESCO DI SORBETTO , INTENSO E PROFUMATO
( senza lattosio – senza glutine )
SEMIFREDDO
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SEMIFREDDO AL MASCARPONE CON VANIGLIA E AGRUMI , SALSA DI FICHI E COALDA CROCCANTE ALLE MANDORLE
MOUSSE AL TIRAMISU’
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SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA CON INSERTO DI PAN DI SPAGNA AL CAFFE’
GRAN FINALE DI PASTICCERIA
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SELEZIONE DI PICCOLA PASTICCERIA, IDEALE PER 2 PERSONE: BABÀ, FROLLE E DOLCI MIGNON, PREPARATI AL MOMENTO CON CURA DAI NOSTRI CHEF
pane e coperto 2,50
Da noi il ‘coperto’ non è un costo aggiuntivo fine a sé stesso, ma un gesto di accoglienza: comprende le nostre tipologie di pane artigianale, preparate in base alla stagionalità, la degustazione di oli extravergine e la focaccia con un piccolo aperitivo di benvenuto offerto dallo Chef. Un modo semplice ma curato per iniziare bene il vostro pasto.”
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, chieda al nostro personale il libro ingredienti con tutte le informazioni ai sensi del Reg. UE 1169/11
*Prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi, sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme a quanto disposto dal Reg. CE
853/04 e dal Reg. UE n. 1276/2011 e Nota Ministeriale n. 4379 del 17 febbraio 2011.
*Prodotti acquistati surgelati o freschi e congelati in loco (in base alla disponibilità) e somministrati decongelati o surgelati, ai sensi dell’art. 17 Reg. UE
1169/11 e Allegato VI e D. Lgs 231/2017 art. 8.
Gli allergeni sono indicati in base all’allegato II del Reg. UE 1169/11
Gli allergeni sono indicati in base all’allegato II del Reg. UE 1169/11
1.GLUTINE 2.CROSTACEI 3.UOVA 4.PESCE 5.ARACHIDI 6.SOIA
7.LATTE 8.FRUTTA A GUSCIO 9.SEDANO 10.SENAPE 11.SESAMO 12.ANIDRIDE SOLFOROSA 13.LUPINI 14.MOLLUSCHI
Per altre allergie e/o intolleranze non presenti in elenco, comunicarlo al personale in sala