Benvenuti da Rocco Trattoria Moderna
Dove il gusto ritrova il suo tempo
Viviamo immersi in giornate che scorrono veloci.
Tra impegni, scadenze e notifiche, il tempo per godersi davvero un pasto diventa sempre più raro.
Si mangia di fretta, si parla poco, si conserva ancor meno.
Rocco Trattoria Moderna nasce come un invito a rallentare.
Un luogo dove ogni gesto, ogni sapore, ogni attimo torna ad avere valore.
Qui mettiamo al centro un’esperienza di cucina autentica e consapevole:
piatti italiani interpretati in chiave moderna, con tecniche e accenti che guardano anche oltre i confini, per creare combinazioni nuove e armoniose.
Scegliamo ingredienti di qualità, seguendo la stagionalità e valorizzando ogni prodotto con cura e creatività.
Il servizio è pensato per farvi sentire accolti, rispettando i vostri tempi, senza mai incalzarvi.
Sedetevi, rilassatevi, lasciatevi guidare dal gusto.
Qui siete a casa, ma anche un po’ altrove.
Siete nel tempo sospeso dedicato al piacere della tavola.
Siete da Rocco Trattoria Moderna.
Avviso importante:
Gli allergeni presenti nei nostri piatti sono indicati in un registro dettagliato, sempre aggiornato e disponibile in sala.
Vi invitiamo a comunicarci eventuali allergie o intolleranze: il personale sarà lieto di fornirvi tutte le informazioni necessarie.
ANTIPASTI
INTRATTIENI ROCCO
15pp
UN INVITO A CONDIVIDERE SAPORI E TRADIZIONI, INTERPETRATI IN CHIAVE STAGIONALE E CONVIVIALE
IL TAGLIERE DELLA TRATTORIA
15
INSACCATI E AFFETTATI CHE DECANTANO LA NOSTRA TERRA CHE PARLANO DI TECNICHE E TRADIZIONI ANTICHE
PANCIOTTE
6
FRITELLE SAPORITE E FRITTE CON CUBETTI DI PATATE PANCETTA E ROSMARINO
CARPACCIO DI WAGYU
20
CARPACCIO DI CARNE WAGYU GIAPPONESE CONDITO CON FIOCCHI DI SALE MALDON OLIO AL BERGAMOTTO E SALSA DI SOIA
JAMON SERRANO GRAN RESERVA
15
PROSCIUTTO CRUDO SPAGNOLO A LUNGA STAGIONATURA, DAL PROFUMO INTENSO E DAL SAPORE EQUILIBRATO. MORBIDO, LEGGERMENTE SAPIDO, CON NOTE FINALI DOLCI E AROMATICHE.( 100GR)
FORMAGGI D’AUTORE
15
SELEZIONE DI FORMAGGI PREGIATI SERVITI CON CONFETTURA E MIELE ARTIGIANALE E PANFRUTTO
(ideale per 2 persone )
BATTUTO DI MANZO E TARTUFO
16
TARTARE DI SCOTTONA CON BATTUTO DI CAPPERI OLIVE E SENAPE AL MIELE , TARTUFO NERO
BUFALA & PANCETTA ARTIGIANALE
10
BUFALA PUGLIESE E PANCETTA ARTIGIANALE AL PEPE STAGIONATO 90 GIORNI
PER OTTIMIZZARE I TEMPI DI SERVIZIO E GARANTIRE UNA MIGLIORE ESPERIENZA, SI CONSIGLIA LA SCELTA DELLO STESSO PRIMO PIATTO PER UN MINIMO DI 2 PERSONE. VI RINGRAZIAMO PER LA COLLABORAZIONE.
PRIMI PIATTI
TORTELLO GOURMET
13
TORTELLO RIPIENO DI CREMA DI CARCIOFI, SERVITO SU SALSA DI DATTERINO GIALLO E COMPLETATO CON CROCCANTI CHIPS DI CULATELLO.
BAULETTI ALL’ASTICE
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BAULETTI DI PASTA RIPIENA ALL’ASTICE, DELICATAMENTE AVVOLTI DA UNA INTENSA BISQUE DI SCAMPI, DAL SAPORE MARINO E AVVOLGENTE, CHE ESALTA LA RICCHEZZA DEL RIPIENO E DONA AL PIATTO ELEGANZA E PROFONDITÀ AROMATICA.
GNOCCHETTI ALLA ZUCCA
13
GNOCCHETTI DI PATATE CON CREMA DI ZUCCA, ERBORINATO BLU DI CAPRA, MANDORLE DI TORITTO TOSTATE E SALATE
CAVATELLI E RAPE
13
CAVATELLI FATTI IN CASA CON CIME DI RAPE DI FASANO , AGLIO ACCIUGHE E PEPERONCINO , PEPERONE CRUSCO
RAGU’ BIANCO
13
TUBBETTO DI PASTA FRESCA CON RAGÙ BIANCO PREPARATO CON SALSICCIA TAGLIATA FINEMENTE E PROFUMATA ALLA PAPRIKA, MANTECATO CON UNA FONDUTA MORBIDA DI CACIOCAVALLO CHE AVVOLGE IL TUBETTO DI PASTA FRESCA ESALTANDONE IL SAPORE.
SECONDI PIATTI
FILETTO DI MAIALINO
16
FILETTO DI MAIALINO COTTO A BASSA TEMPERATURA, MORBIDO E SUCCOSO, ACCOMPAGNATO DA FONDO AL ROSMARINO DAL GUSTO INTENSO E PROFUMATO.
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CONTROFILETTO DI WAGYU
all’etto 30
TATAKI DI WAGYU GIAPPONESE
LEGGERMENTE SCOTTATO E SERVITO AL NATURALE SU PIETRA LAVICA BOLLENTE, PER PERMETTERVI DI DEFINIRE IL GRADO DI COTTURA. CONSIGLIAMO UNA LEGGERA SCOTTATA, ACCOMPAGNATA DA UNA SELEZIONE DI SALSE.
“Proposta esclusiva, quantità estremamente limitate.”
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BRASATO AL PRIMITIVO
16
CAPPELLO DI PRETE BRASATO A LUNGA COTTURA
RICCO DI SAPORE E TENEREZZA, SERVITO CON CREMA DI ZUCCA VELLUTATA, E RIDUZIONE AL PRIMITIVO DI MANDURIA
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CONTROFILETTO DI MANZO
18
PREGIATO CONTROFILETTO DI MANZO, COTTO A PUNTINO PER MANTENERE MORBIDEZZA E SUCCULENZA, ACCOMPAGNATO DA FUNGHI CARDONCELLI SALTATI, DAL PROFUMO INTENSO E DAL SAPORE AUTENTICO, IL TUTTO ESALTATO DA UN FONDO DI COTTURA RICCO ED ELEGANTE.
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🥕 CONTORNI DI STAGIONE 🌱
VERDURE BIO, FRESCHE E LOCALI, COLTIVATE CON CURA DAI NOSTRI PRODUTTORI. OGNI CONTORNO È UN’ESPLOSIONE DI GUSTO NATURALE, LEGGEREZZA E COLORE, PERFETTO PER COMPLETARE I NOSTRI PIATTI CON ARMONIA E BONTÀ.
CONTORNI DI STAGIONE
5
I DOLCI DEL NOSTRO CHEF
CANNOLO
7
CANNOLO DI PASTA FILLO RIPIENO DI CREMA , PROFUMATO AGLI AGRUMI
TORTINO MELE E MANDORLE
7
PASTA FROLLA CON FRANGIPANE ALLE MANDORLE MELE CANDITE ( senza glutine senza lattosio )
TORTA SACHER
7
L’EQUILIBRIO PERFETTO TRA INTENSITÀ DEL CIOCCOLATO E DELICATEZZA DELLA FRUTTA.
TORTINO AL CIOCCOLATO
7
DAL CUORE MORBIDO, INTENSO E AVVOLGENTE, CON NOTI DI CACAO PURISSIMO E TEXTURE CALDA E SOFFICE ( senza glutine senza lattosio)
SEMIFREDDO
7
SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA CON CRUMBLE DI MANDORLA E CACAO E SALSA AI FRUTTI ROSSI
CREMA COTTA AL CARAMELLO
7
CREMA COTTA CACAO E GIANDUIA , DELICATA E SETOSA, DAL PROFUMO AVVOLGENTE E DAL GUSTO MORBIDO E LEGGERO.
GRAN FINALE DI PASTICCERIA
15
COLLEZIONE DI PICCOLA PASTICCERIA, IDEALE PER 2 PERSONE: UNA SELEZIONE DI DOLCI MIGNON TRA BABÀ, FROLLE E NOTE ZUCCHERINE PREPARATE AL MOMENTO.
COPERTO E SERVIZIO 3
Da noi il ‘coperto’ non è un costo aggiuntivo fine a sé stesso, ma un gesto di accoglienza: comprende le nostre tre tipologie di pane artigianale, preparate in base alla stagionalità, la degustazione di oli extravergine e la focaccia con un piccolo aperitivo di benvenuto offerto dallo Chef. Un modo semplice ma curato per iniziare bene il vostro pasto.”
BEVANDE
BIBITE IN VETRO………………………………………. 3
BIRRE 33CL ………………………………………………….3
CAFFE’ …………………………………………………………….2
GRAPPE…………………………………………………………..4
DISTILLATI PREMIUM………………………………..7
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, chieda al nostro personale il libro ingredienti con tutte le informazioni ai sensi del Reg. UE 1169/11
*Prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi, sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme a quanto disposto dal Reg. CE
853/04 e dal Reg. UE n. 1276/2011 e Nota Ministeriale n. 4379 del 17 febbraio 2011.
*Prodotti acquistati surgelati o freschi e congelati in loco (in base alla disponibilità) e somministrati decongelati o surgelati, ai sensi dell’art. 17 Reg. UE
1169/11 e Allegato VI e D. Lgs 231/2017 art. 8.