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il nostro menù

La Nostra Cucina

Il ritmo delle stagioni nella qualità degli ingredienti e nell’autenticità dei sapori .

Chef Rocco Violante

percorso degustazione

“Credo che il meglio di noi lo diamo quando siamo liberi di pensare e di agire”


5 piatti in degustazione “Carta Bianca” €50

( Aperitivo di benvenuto / 2 antipasti / 1 primo / 1 secondo / 1 dessert)

con abbinamento vini al calice €65


escluse bevande

*Menu realizzato esclusivamente per l’intero tavolo.

Alcuni piatti cambiano giornalmente, per allergie intolleranze e informazioni chiedere al responsabile di sala.


LA NOSTRA CAR

LA NOSTRA CARTA

ANTIPASTI

Percorso di antipasti tra stagione “territorio e innovazione ” ( selezione di 5 varietà)

*15€ a persona ( minimo per 2 persone )

*scelta consigliata per tutto il tavolo

Tartare di Fassona Piemontese ,fichi canditi, olio affumicato e senape

€15

Uovo poche , crema di patate ,guanciale croccante , spinaci

€15

*PRIMI

Gigli di pasta fresca con crema di rape , croccante di pane , peperone crusco

€14

Gnochetti di patata viola , cardoncelli , culatello croccante, fonduta al blu di capra

€14

Tortelli “chiusi a mano “alla Zucca , con fondo al moscato di trani ,uvetta e salvia fritta

€14

Pacchero rigato con pesto rosso , noci e crema di ricotta

€14

*per garantire tempi brevi di attesa si consiglia la scelta dei primi piatti minimo per 2 persone

*Quotazione Tartufo al grammo €4

SECONDI

Tagliata di Controfiletto ,crema al tartufo bianco, fondo al rosmarino ,misticanza

€25

Filetto di Maialino riduzione al Primitivo , sfoglia di patata , cardoncelli arrosto

€20

Fiorentina di ” Scottona ” Dry Aged 30 giorni

€40 ( 1 kg )

Baccalà in crosta di mandorla , zucca , cipolla rossa in agrodolce

€15


Degustazione di formaggi di piccoli produttori artigianali pugliesi , accompagnati da mostarde di frutta

(per 2 persone) €18


DESSERT

pera al vino rosso , crema alla vaniglia ,crumble cioccolato e nocciole

€7

Cannolo di pasta fillo croccante con mousse ricotta di pecora e agrumi

€7

Panna cotta con vaniglia e frutti rossi , mandorla tostata

€7

Millefoglie con crema chantilly,amarena al maraschino e caramello salato

€7

Tortino al cioccolato fondente 70% Callebaut

€7


Menù per i bambini

Orecchietta fresca con pomodoro San Marzano e ricotta Marzotica , basilico

€8

Cotoletta di tacchino con panatura croccante e contorno di patate

€12

Hamburger di vitellino con verdure a vapore

€10


I nostri oli da accompagnare con pane fatto in casa :

Ogliarola/Coratina- Azienda Agricola Mimì – Modugno

Fruttato Medio -Azienda agricola Fazio Leonardo – Bitetto

Intenso – Azienda Agricola Cannito – Bitonto

Olio Novello ” campagna olearia 2023″ Mimì – Modugno


coperto /pane e servizio €3.00

Tutto viene cucinato in maniera espressa nelle nostre cucine : dal pane ai grissini alle sfoglie al sesamo ,il nostro orto ci fornisce tutte le spezie fresche . agrumi e qualche ortaggi di stagione