Benvenuti da Rocco Trattoria Moderna
Dove il gusto ritrova il suo tempo
PERCORSO DEGUSTAZIONE
*Menù €35
Un viaggio di sapori con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Antipasti conviviali
• Un primo a scelta
• Dessert del nostro chef
*Menù €40
Un equilibrio perfetto con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Antipasti conviviali
• Un secondo
• Dessert del nostro chef
*Menù €45
Un’esperienza completa con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Antipasti conviviali
• Un primo a scelta
• Un secondo
• Dessert del nostro chef
*incluso acqua e caffè / digestivo
*Il menù degustazione è proposto esclusivamente per l’intero tavolo, non è condivisibile e prevede portate identiche per tutti i commensali.
ANTIPASTI
INTRATTIENI ROCCO
15pp
DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI DEL TERRITORIO, PENSATA PER LA CONDIVISIONE E VALORIZZAZIONE DELLE ECCELLENZE GASTRONOMICHE LOCALI.
IL TAGLIERE DELLA TRATTORIA
15
UN TAGLIERE CHE RACCONTA LA PUGLIA ATTRAVERSO SAPORI AUTENTICI E DECISI, FRUTTO DI TRADIZIONI CONTADINE E LAVORAZIONI ARTIGIANALI. UN’ESPERIENZA DI CONDIVISIONE CHE UNISCE PROFUMI, CONSISTENZE E GUSTI TIPICI DEL TERRITORIO. ( PER 2 PERSONE )
JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO
25
JAMÓN IBÉRICO CEBO DE CAMPO, PROSCIUTTO SPAGNOLO DI SUINO IBERICO STAGIONATO NATURALMENTE, TAGLIATO A COLTELLO – MONTELLANO
BUFALA & CAPOCOLLO
12
BOCCONCINI DI BUFALA PUGLIESE CON CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA SATGIONATO 90 GIORNI
CARPACCIO DI PESCE SPADA
12
CARPACCIO DI PESCE SPADA MARINATO AGLI AGRUMI CON UNA LEGGERA AFFUMICATURA
CARPACCIO DI CHIANINA
12
CARPACCIO DI MANZO ALL’ERBE AROMATICHE CONDITO CON FIOCCHI DI SALE MALDON, MISTICANZA E GRANA
TAPAS
PETTOLINE
6
PETTOLINE FRITTE DORATE AL BACCALA’
BURRO & ACCIUGHE
12
IL NOSTRO PAN BRIOCHE ARTIGIANALE SERVITO CON BURRO MONTATO E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO
POLPETTE CACIO E PEPE
6
POLPETTE DI PANE CON FONDUTA AL CACIO E PEPE CON CHIPS DI CIPOLLA CROCCANTE
PER OTTIMIZZARE I TEMPI DI SERVIZIO E GARANTIRE UNA MIGLIORE ESPERIENZA, SI CONSIGLIA LA SCELTA DELLO STESSO PRIMO PIATTO PER UN MINIMO DI 2 PERSONE. VI RINGRAZIAMO PER LA COLLABORAZIONE.
PRIMI PIATTI
FUSILLONE PASTA FRESCA
14
FUSILLONE ARTIGIANALE , CON SALSICCIA DI VITELLO A PUNTA DI COLTELLO, E UNA DELICATA FONDUTA DI PARMIGIANO
TORTELLI ARTIGIANALI
14
TORTELLI AGLI ASPARAGI CON POMODORINO A FILO, INSAPORITO CON ACCIUGHE, AGLIO E CAPPERI, DAL GUSTO INTENSO E MEDITERRANEO.
GNOCCHI DI PATATE
14
GNOCCHETTI DI PATATE ARTIGIANALI CON CREMA DI POMODORO, FONDUTA ALLA BUFALA EMULSIONE AL BASILICO
MACCHERRONCINO
14
MACCHERONCINO TRAFILATO A BRONZO CON DATTERINO GIALLO, CAPOCOLLO CROCCANTE E LEGGERA POLVERE ALLA PAPRIKA, CHE DONA PROFUMO, COLORE E UNA PIACEVOLE NOTA SPEZIATA AL PIATTO.
SECONDI PIATTI
FILETTO DI MAIALINO
16
FILETTO DI MAIALINO COTTO A BASSA TEMPERATURA, MORBIDO E SUCCOSO, ACCOMPAGNATO DA FONDO AL ROSMARINO DAL GUSTO INTENSO E PROFUMATO.
.
PETTO DI ANATRA
18
PETTO DI ANATRA SCOTTATO, SERVITO CON IL SUO FONDO, CICORIA RIPASSATA E MAIONESE AL PEPE.
.
COSTATA DI VITELLINO ALLA BRACE
25
COSTATA T/BONE DI VITELLINO ITALIANO COTTO ALLA BRACE E SERVITO SU PIETRA IN GHISA PESO ( 700GR)
.
FILETTO DI MANZO PREMIUM
20
FILETTO DI MANZO SELEZIONE PREMIUM SERVITO CON UNA SALSA AL PEPE NERO E COGNAC
.
TAGLIATA DA CONTROFILETTO ANGUS
20
TAGLIATA DA CONTROFILETTO SERVITA CON MISTICANXA DI STAGIONE E POLVERE DI GRANA
.
🥕 CONTORNI DI STAGIONE 🌱
VERDURE BIO, FRESCHE E LOCALI, COLTIVATE CON CURA DAI NOSTRI PRODUTTORI. OGNI CONTORNO È UN’ESPLOSIONE DI GUSTO NATURALE, LEGGEREZZA E COLORE, PERFETTO PER COMPLETARE I NOSTRI PIATTI CON ARMONIA E BONTÀ.
CONTORNI DI STAGIONE
5
I DOLCI DEL NOSTRO CHEF
CANNOLO
7
CANNOLO DI PASTA FILLO RIPIENO DI MOUSSE DI RICOTTA , PROFUMATO AGLI AGRUMI
TORTA SACHER
7
L’EQUILIBRIO PERFETTO TRA INTENSITÀ DEL CIOCCOLATO E DELICATEZZA DELLA FRUTTA.
BABA’ AL RHUM
7
BABA’ BAGNATO LEGGERMENTE AL RUM SERVITO CON CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA
SEMIFREDDO
7
SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA MASCARPONE E CROCCANTE ALLE NOCCIOLE CON SALSA FRUTTI ROSSI
TORTA ALLE MELE
7
TORTA DI MELE SOFFICE – IMPASTO MORBIDO E PROFUMATO CON MELE FRESCHE E DELICATA NOTA DI LIMONE
GRAN FINALE DI PASTICCERIA
15
SELEZIONE DI PICCOLA PASTICCERIA, IDEALE PER 2 PERSONE: BABÀ, FROLLE E DOLCI MIGNON, PREPARATI AL MOMENTO CON CURA
COPERTO E SERVIZIO 3,00
Da noi il ‘coperto’ non è un costo aggiuntivo fine a sé stesso, ma un gesto di accoglienza: comprende le nostre tre tipologie di pane artigianale, preparate in base alla stagionalità, la degustazione di oli extravergine e la focaccia con un piccolo aperitivo di benvenuto offerto dallo Chef. Un modo semplice ma curato per iniziare bene il vostro pasto.”
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, chieda al nostro personale il libro ingredienti con tutte le informazioni ai sensi del Reg. UE 1169/11
*Prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi, sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme a quanto disposto dal Reg. CE
853/04 e dal Reg. UE n. 1276/2011 e Nota Ministeriale n. 4379 del 17 febbraio 2011.
*Prodotti acquistati surgelati o freschi e congelati in loco (in base alla disponibilità) e somministrati decongelati o surgelati, ai sensi dell’art. 17 Reg. UE
1169/11 e Allegato VI e D. Lgs 231/2017 art. 8.
Gli allergeni sono indicati in base all’allegato II del Reg. UE 1169/11
Gli allergeni sono indicati in base all’allegato II del Reg. UE 1169/11
1.GLUTINE 2.CROSTACEI 3.UOVA 4.PESCE 5.ARACHIDI 6.SOIA
7.LATTE 8.FRUTTA A GUSCIO 9.SEDANO 10.SENAPE 11.SESAMO 12.ANIDRIDE SOLFOROSA 13.LUPINI 14.MOLLUSCHI
Per altre allergie e/o intolleranze non presenti in elenco, comunicarlo al personale in sala