Benvenuti da Rocco Trattoria Moderna
Dove il gusto ritrova il suo tempo
PERCORSO DEGUSTAZIONE
Le pietanze del menù degustazione vengono concordate con lo chef o con il personale di sala, in base alle proposte giornaliere della cucina oppure scegliendo tra i piatti presenti alla carta; in questo caso le pietanze selezionate devono essere uguali per tutto il tavolo.
“Le portate del percorso scelto devono essere uguali per l’intero tavolo.”
I piatti contrassegnati con l’asterisco non sono compresi nei menù degustazione.
Menù €35
Un viaggio di sapori con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Selezione di antipasti da condividere
• Un primo a scelta
• Mini selezione di dessert
Menù €40
Un equilibrio perfetto con:
. Aperitivo di Benvenuto
•Selezione di antipasti da condividere
• Un secondo
• Mini selezione di dessert
Menù €45
Un’esperienza completa con:
. Aperitivo di Benvenuto
• Selezione di antipasti da condividere
• Un primo a scelta
• Un secondo
• Mini selezione di dessert
COPERTO / ACQUA E CAFFE INCLUSI
*Il menù degustazione è proposto esclusivamente per l’intero tavolo, non è condivisibile
ANTIPASTI
ANTIPASTI DELLA TRATTORIA
15pp
UN PERCORSO CONVIVIALE DI RICERCA E IDENTITÀ GASTRONOMICA, DEDICATO ALLA VALORIZZAZIONE DELLE ECCELLENZE LOCALI,CON INTERPRETAZIONI IN CONTINUA EVOLUZIONE, GUIDATE DALLA STAGIONALITÀ E DALLA SENSIBILITÀ CREATIVA DELLO CHEF.
IL TAGLIERE SALUMI & FORMAGGI
18
UN TAGLIERE CHE RACCONTA LA PUGLIA ATTRAVERSO SAPORI AUTENTICI E DECISI, FRUTTO DI TRADIZIONI CONTADINE E LAVORAZIONI ARTIGIANALI. UN’ESPERIENZA DI CONDIVISIONE CHE UNISCE PROFUMI, CONSISTENZE E GUSTI TIPICI DEL TERRITORIO.( PER 2 PERSONE )
CARPACCIO DI ANGUS
10
CARPACCIO DI BLACK ANGUS MARINATO CONDITO CON FIOCCHI DI SALE MALDON, MISTICANZA E GRANA
TARTARE & TARTUFO
13
TARTARE DI SCOTTONA CONDITA CON FIOCCHI DI SALE AFFUMICATO , SENAPE AL MIELE , TARTUFO NERO ESTIVO
PETTOLINE
6
MINI PETTOLINE FRITTE CON IMPASTO LEGGERO AL BACCALA’ MANTECATO
LE NOSTRE POLPETTE
6
POLPETTE DI PANE CON SALSA AL CACIO E PEPE E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO ( 4 PZ )
TARTARE TONNO
6
TARTARE DI TONNO PINNE GIALLE CON SALE MALDON , OLIO E LIMONE , SALSA DI PESCHE E MENTA
PER OTTIMIZZARE I TEMPI DI SERVIZIO E GARANTIRE UNA MIGLIORE ESPERIENZA, SI CONSIGLIA LA SCELTA DELLO STESSO PRIMO PIATTO PER UN MINIMO DI 2 PERSONE. VI RINGRAZIAMO PER LA COLLABORAZIONE.
PRIMI PIATTI
FUSILLONE
13
FUSILLONE AL RAGU’ BIANCO SPEZIATO ALLA PAPRIKA CON FUNGHI E FONDUTA AL CACIOCAVALLO
SPAGHETTONE AI RICCI DI MARE
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SPAGHETTO ” GENTILE GRAGNANO ” MANTECATO CON SALSA DI OLIO AGLIO E PEPERONCINO CON POLPA DI RICCIO “MEDITERRANEO” ( preparazione consigliata per 2 persone )
TUBETTONE RIGATO
13
TRAFILATO A BRONZO CON PESCE SPADA CAPPERI , OLIVA TAGGIASCA E BASILICO
TORTELLO GOURMET
15
TORTELLONE AL PARMIGIANO CON CREMA LEGGERA AL CACIO E PEPE , OLIO AL ROSMARINO E TARTUFO NERO ESTIVO
MACCHERONCINO
13
MACCHERONCINO FRESCO CON DATTERINO GIALLO, ASPARAGI , GUANCIALE CROCCANTE E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO , CHE DONA PROFUMO, COLORE E UNA PIACEVOLE NOTA SPEZIATA AL PIATTO.
SECONDI PIATTI
FILETTO DI MAIALINO
15
FILETTO DI MAIALINO COTTO A BASSA TEMPERATURA, MORBIDO E SUCCOSO, ACCOMPAGNATO DA FONDO AROMATIZZATO CON ROSMARINO E SOIA , POLVERE DI ERBE AROMATICHE
.
PETTO DI ANATRA
15
TAGLIATA DI PETTO DI ANATRA COTTO A BASSA TEMPERATURA ,SCOTTATO IN PADELLA CON SPINACI FRESCHI
.
TATAKI DI TONNO
20
CONTROFILETTO DI TONNO SCOTTATO CON SALSA DI OLIO E LIMONE CON VERDURINE IN AGRODOLCE
.
TAGLIATA DI MANZO
18
TAGLIATA DA CONTROFILETTO SERVITA CON MISTICANZA DI STAGIONE E SFOGLIE DI PARMIGIANO CON RISTRETTO DI ACETO BALSAMICO RISERVA
.
SASHI FILANDESE
25
CONTROFILETTO ALLA BRACE , SELEZIONE PREMIUM UNA CARNE D’ECCELLENZA , GUSTO INTENSO ED ELEGANTE , PERFETTO EQUILIBRIO TRA SAPORE E DELICATEZZA .
.
🥕 CONTORNI DI STAGIONE 🌱
VERDURE BIO, FRESCHE E LOCALI, COLTIVATE CON CURA DAI NOSTRI PRODUTTORI. OGNI CONTORNO È UN’ESPLOSIONE DI GUSTO NATURALE, LEGGEREZZA E COLORE, PERFETTO PER COMPLETARE I NOSTRI PIATTI CON ARMONIA E BONTÀ.
CONTORNI DI STAGIONE
5
VERDURE DI STAGIONE
PATATE AL FORNO CON LA BUCCIA
INSALATA DELLO CHEF
I DOLCI DEL NOSTRO CHEF
CANNOLO RIVISITATO
7
CANNOLO DI PASTA FILLO RIPIENO DI MOUSSE DI RICOTTA FICHI DEL CILENTO E SCAGLIE AL CIOCCOLATO
BABA’
7
BABA’ NAPOLETANO CON BAGNA LEGGERA AL RUM CREMA DI PASTICCERIA ALLA VANIGLIA
SORBETTO GOURMET
5
FRUTTA DALL’ASPETTO NATURALE CHE RACCHIUDE UN CUORE FRESCO DI SORBETTO , INTENSO E PROFUMATO
( senza lattosio – senza glutine )
SEMIFREDDO
5
SEMIFREDDO AL MASCARPONE CON VANIGLIA E AGRUMI , CARAMELLO SALATO E CRUMBLE CROCCANTE
CHICCO DI CAFFE’
7
SEMIFREDDO ALLA VANIGLIA CON INSERTIO DI PAN DI SPAGNA AL CAFFE’ RICOPERTO DI CIOCCOLATO
GRAN FINALE DI PASTICCERIA
15
SELEZIONE DI PICCOLA PASTICCERIA, IDEALE PER 2 PERSONE: BABÀ, FROLLE E DOLCI MIGNON, PREPARATI AL MOMENTO CON CURA DAI NOSTRI CHEF
COPERTO E SERVIZIO 2,50
Da noi il ‘coperto’ non è un costo aggiuntivo fine a sé stesso, ma un gesto di accoglienza: comprende le nostre tipologie di pane artigianale, preparate in base alla stagionalità, la degustazione di oli extravergine e la focaccia con un piccolo aperitivo di benvenuto offerto dallo Chef. Un modo semplice ma curato per iniziare bene il vostro pasto.”
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, chieda al nostro personale il libro ingredienti con tutte le informazioni ai sensi del Reg. UE 1169/11
*Prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi, sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme a quanto disposto dal Reg. CE
853/04 e dal Reg. UE n. 1276/2011 e Nota Ministeriale n. 4379 del 17 febbraio 2011.
*Prodotti acquistati surgelati o freschi e congelati in loco (in base alla disponibilità) e somministrati decongelati o surgelati, ai sensi dell’art. 17 Reg. UE
1169/11 e Allegato VI e D. Lgs 231/2017 art. 8.
Gli allergeni sono indicati in base all’allegato II del Reg. UE 1169/11
Gli allergeni sono indicati in base all’allegato II del Reg. UE 1169/11
1.GLUTINE 2.CROSTACEI 3.UOVA 4.PESCE 5.ARACHIDI 6.SOIA
7.LATTE 8.FRUTTA A GUSCIO 9.SEDANO 10.SENAPE 11.SESAMO 12.ANIDRIDE SOLFOROSA 13.LUPINI 14.MOLLUSCHI
Per altre allergie e/o intolleranze non presenti in elenco, comunicarlo al personale in sala