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ANTIPASTI 

Tartare di Scottona, uovo, tartufo della Murgia , affumicatura al mandorlo

16

Girello di vitello marinato , cioccolato, caffè, arancia 

13

Baccalà in olio cottura, cipolla rosse di Acquaviva, hummus di ceci 

13

Selezione  di salumi del territorio 

13

Assaggi dello chef con 5 portate 

25 ( per 2 perone) 

PRIMI 

Tortelli  sfoglia di zucca, burrata, datterino giallo, amaretto e Capocollo Croccante 

13

Gigli con sugo d’arrosto , Cardoncelli , fonduta di caciocavallo , e sponsale fritto 

13

Gnocchi con burro affumicato, zafferano, e castagne 

13

Risotto con formaggio di capra, noci, pere semi candite , olio essenziale  al pepe nero 

30

( per due persone) 

Tagliolini all’uovo al tartufo bianco ( in base alla disponibilità) 

30

SECONDI 

Filetto di maialino, soffice di patate, chutney di zucca ,olio al rosmarino 

15

 Costata alla brace frollatura dry aged
4 €al kg 

Manzo con Cardoncelli arrosto e carpaccio di tartufo nero , salsa alla soia
25

Ombrina alla mugnaia, spinaci alla brace, nocciole tostate 

15

Selezione di formaggi su tagliere con miele e confetture artigianali

15

DESSERT 

Panna cotta  al mango, caramello salato, bisquit al cioccolato 

6,50

Cannolo di pasta fillo , mousse di ricotta, pera , mandorle e gel di limone 

6,50

Tortino al cioccolato 70% fondente , arancia , crema ai frutti rossi 

6,50

Semifreddo cioccolato gold ,riso soffiato e albicocca 

6,50

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DEGUSTAZIONE A SORPRESA 

“Credo che il meglio di noi lo diamo quando siamo liberi di pensare e di agire ” 

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